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从50吨到50000吨,茅台增产为什么这么难

2018-02-09 09:30:10    5825次浏览

贵州茅台日前公告称,决定投资建设“十三五”中华片区茅台酒技改工程及其配套设施项目,总投资估算约35.59亿元。项目建设工期两年,建设期为2018年5月至2020年5月。项目计划建设制酒生产房23栋及其配套设施,建成投产后将新增5152吨/年茅台酒基酒生产能力;酒库20栋及其配套设施,建成后将新增26000吨基酒贮酒能力;制曲厂房8栋及其配套设施,建成投产后可配套7168吨茅台酒制酒的用曲需求量。

图片不存在普通人不解其中味,老茅台人却知道这条简简单单的公告,意味有多深。

回溯建厂之初,华、王、赖三家小作坊合并组成茅台酒厂,不过职工49人,窖41个,甄子5个,石磨11盘,产量50吨上下。涅槃新生的茅台充满了激情,1952年、1953年,茅台酒产量突破70吨,创下历史新高,并于1954年首次突破百吨,达到163吨产量。

1958年,同志在成都会议间隙与时任贵州省省长周林谈起茅台酒,得知茅台年产量已经上升到了627吨,高兴而又豪迈地说:“何不搞它一万吨!”

万吨产量是伟人的期待,更是一代代茅台酿酒人的梦想。当时谁也没想到,为了让这句话变为现实,竟然用了整整45年。

2001年,贵州茅台挂牌上交所,并实现产量6000吨。2003年,茅台产量首次突破一万吨。在产量突破万吨的庆祝活动上,两鬓斑白的季克良说:“这是我一生中最幸福的时刻。”

然而茅台并未停止脚步,2008年,茅台产量突破2万吨,2011年实现了3万吨。

茅台日前发布的公告意味着,2020年茅台酒产量将达到5万吨,2023年形成5.6万吨产能。

天若有情天亦老,从50吨到5万吨,茅台得来不易。离开茅台镇就不能生产茅台酒,曾经多处尝试茅台酒易地生产实验,无不以失败告终。同时茅台酒生产工艺复杂、生产周期长,九次蒸煮,五年成酿,决定了产量极度有限,每一次增加产量,都是无数幕后英雄殚精竭虑的结果。

  • 五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的姚子雪曲是五粮液最成熟的雏形。公元1368年,宜宾
  • 贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,也是中国的国酒,拥有悠久的历史。2012年7月30日,茅台贴国酒商标通过初审,但遭业内异议。截至2012年10月20
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  • 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(
  • 茅台酒主要是用小麦制曲,经八次发酵,贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是:酒液无色透明,饮时醇香回甜,没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久,经久不散。 而假茅台多为用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的,很
  • 茅台酒的商标,最初用木刻印刷,只是在一个花瓣形的图案内,书写贵州省茅台酒几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名:成义酒房为双德牌,荣和酒房为麦穗牌,恒实酒房为山鹰牌。1952年统改为工农牌。1954年后,分为内销和外销两种商标:内
  • 茅台地域特别的气象、水质,独具匠心的酿酒工艺,早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载:茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一。其料用纯高粱者上,用杂粮者次。制法:煮料和曲即纳窖中,弥月出窖烤之,其曲用小麦,谓之白水曲,黔人称大曲
  • 贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,也是中国的国酒,拥有悠久的历史。2012年7月30日,茅台贴国酒商标通过初审,但遭业内异议。截至2012年10月20
  • 辨别真假为了防止假冒,剑南春酒厂多年来采取了一系列重要的保护措施,这样更有利于消费者感官鉴别酒的真伪,依法保护自己的正当权益。(一)瓶盖鉴别从1987年起,500克装的各种瓶型的剑南春酒,全部使用防盗盖封口,盖为乳白色金属制品,盖面直径2.
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  • 茅台是中国白酒的第一品牌。茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下,被称为中国的国酒。它以优质高粱为料,上等小麦制曲,每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候,优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、
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